Taiwan Dongding Oolong: Herstellung

Geerntet wird viermal im Jahr; besonders geschätzt werden die Frühjahrs- und Winterpflückungen. Für hochwertigen Dongding Oolong werden in der Regel eine Knospe und zwei Blätter von Hand gepflückt. Die Herstellung folgt einer traditionellen Handwerkskunst. Nach dem Welken und Schütteln werden die Blätter kontrolliert oxidiert, wodurch die für Oolong typische Balance zwischen Frische und Duft entsteht. Anschließend werden sie erhitzt, mehrfach gerollt und zu ihrer charakteristischen halbkugeligen Form verarbeitet. Den Abschluss bildet die Röstung – traditionell über Longan-Holzkohle oder modern mit temperaturgesteuerten Öfen. Je nach Röstgrad entstehen entweder frische, florale oder kräftigere, leicht karamellige Aromen.

Charakter

Mit einem Oxidationsgrad von etwa 30 bis 50 % verbindet Dongding Oolong die Frische grüner Tees mit der Fülle schwarzer Tees. Sein goldgelber Aufguss entfaltet ein feines Aroma von Blüten, reifen Früchten und dezenten Karamellnoten. Der Geschmack ist weich, vollmundig und hinterlässt einen lang anhaltenden, süßen Nachklang.

Gesundheitliche Aspekte

Dongding Oolong enthält natürliche Inhaltsstoffe wie Polyphenole, Catechine, Koffein und Theanin. Diese wirken antioxidativ, fördern die Konzentration und tragen zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis bei. Darüber hinaus enthält der Tee Fluorid, das die Zahngesundheit unterstützen kann.